A nova unidade da padaria Kez, localizada no térreo de um prédio, foi pensada como uma loja de rua com dois salões distintos. O salão frontal, com pé-direito duplo, tem uma forte conexão com a fachada, a calçada e a rua, enquanto o salão posterior, mais profundo, possui pé-direito normal, criando uma sequência de espaços que se integram ao ambiente urbano.

O programa da padaria inclui uma área ampla de produção de pães, equipada para diversos processos de panificação, além de uma cozinha para pequenas refeições. A área do bar/café, com uma vitrine de pães e doces, serve tanto um salão interno menor quanto mesas externas dispostas na calçada. Também foram projetados espaços de apoio, como estoque e vestiários.

O conceito central do projeto busca combinar tradição e modernidade. A padaria, inspirada em práticas kosher, utiliza materiais que remetem à cultura judaica em diálogo com elementos contemporâneos e industriais. Um dos destaques é o conceito de "padaria-ateliê", onde o processo de fabricação é visível aos clientes, criando uma experiência imersiva, em que se pode observar a produção enquanto se consome. A iluminação do salão frontal, com pé-direito duplo, é projetada para atrair e acolher quem passa pela rua, convidando o público a entrar.

Os materiais utilizados no projeto incluem lajota cerâmica no piso e nas paredes, chapa inox, chapa metálica com pintura creme, piso epóxi autonivelante, painéis de madeira, revestimento em placas pré-moldadas de concreto ondulado, mesas em mármore travertino e paredes texturizadas em branco.

Os principais pontos fortes do projeto são o equilíbrio entre aspectos tradicionais e contemporâneos, criando um espaço que preserva a identidade cultural da padaria enquanto oferece um ambiente moderno e acessível ao público.